mote de queso

ingredientes

queso costeño 7 libra

suero costeño 1 litro

ñame criollo 7 libra

ñame espina 7libra

bleo de chupa 20 hojitas

cebolla 1 libra

tomate 1 libra

ajo 6 diente

aceite lagusto

agua 13 litrode agua

preparacion

pelar los ñames y colocarlo en una olla grande

ponerlo a cocinar cuando estos ya esten le

hacemos un hogado con el tomate ,cebolla,ajo y aceite.

el queso se corta en cuadrito de4cm

agregamos el resto de los ingredientes por 7 minuto

dejamos hervir se sacan las hojas de bleo y luego se sirven

com arroz de coco patacon

FORMULA; ENSALADA PRIMAVERAL
PAX: 15
INGREDIENTES _ CANTIDAD _ UNIDAD
Zanahoria 500 gramos
Lechuga 500 gramos
Lechuga romana 500 gramos
Cebolla blanca 500 gramos
Pimentón rojo y verde 750 gramos
Maíz tierno 2 latas
Preparación: se alistan todos los ingredientes y los utensilios: Tabla para picar, cuchillo, sartén, taza y platón.
La cebolla se saltea, con sal y mostaza, igual que los pimentones pero cortados en tiritas previamente, las lechugas se cortan también en tiritas, las zanahorias se cortan en juliana y van precocidas. Se revuelven todos los ingredientes y se le echa la vinagreta especial. Otra opción para esta ensalada es remplazar la lechuga por repollo,
Vinagreta Especial: Se combina aceite {ojala de oliva},vinagre, pimentón, cebolla blanca, hojas de apio, un tantito de mostaza y sal. Todo esto se licua y nos queda lista la vinagreta especial.

POSTRE FANTASIA DE PIÑA

FORMULA: POSTRE FANTASÍA DE PIÑA

PAX: 20


INGREDIENTES _ CANTIDAD _ CANTIDAD

Gelatinas de piña 7 cajas

Gelatina si sabor 4 sobres

Piña deshidratada 1 unidad

Leche condensada 400 gramos

Crema de leche 400 gramos

Agua 7 tazas

PREPARACIÓN: Se ordenan los ingredientes y utensilios:

Olla, cuchara, taza medidora y molde mantequillado.

Se miden las siete tazas de agua en una olla y se ponen a tibiar, en esa agua se disuelven las gelatinas se le va agregando la leche condensada, la crema de leche, la gelatina sin sabor y la piña deshidratada. Se vacía en el molde y se lleva a refrigerar.

piña desidratada

una piña grade cortada en trocito pequeño
azucar 200 gramo
preparacion
alistar ingrediente
colocar una olla pequeña la piña,la azucar al fuego
hasta que este echa una miel

FORMULA: POSTRE NAPOLEON

INGREDIENTES _ CANTIDAD _ UNIDAD

Huevos 4 unidades

Leche condensada 400 gramos

Leche de vaca 1 litro

Crema de leche 400 gramos

Fécula de maíz 2 cajitas

Esencia de mantecado 1 frasquito

Galletas ducales 1 paquete

Azúcar al gusto

Gelatina si sabor 4 sobres

Mantequilla para engrasar el molde


PREPARACION: se alistan todos los ingredientes y utensilios: olla, cuchara, batidora y molde.

Se disuelve la fécula de maíz en la leche de vaca y se lleva al fogón, se le echa la esencia de mantecado. Aparte se separan las claras de las yemas y se baten las claras a punto de nieve, y las yemas se baten con la azúcar y a ambas se les echa un poquito de esencia de mantecado para evitarles el olor a sarna de los huevos. Se baja del fogón la maicena ya espesa y se le echa la leche condensada, la crema de leche y la gelatina sin sabor, se bate y en el molde enmantequillado se coloca una capa de galletas ducales y encima la crema y así se va intercalando por capas hasta llenar el molde y se refrigera.

los sabore de mi region

Llamada “Reina de la Sabana y Señora de la Sabana” y “Capital Cebuista de Colombia” Sincelejo fue fundada sobre los restos de un caserío indígena y levantada sobre las extensas sabanas de la llanura del Caribe, esta ciudad es el más importante Centro de Agropecuario de la Costa. Cuenta con un amplio desarrollo urbanístico y posee atractivos turísticos, para que el visitante disfrute al son del Porro y el Fandango.

Sincelejo es la capital y sede de la administración del departamento de Sucre. Posee un área en la que la mayor parte de su territorio es plano, tiene un piso térmico cálido como el que corresponde a las extensas sabanas de las llanuras del Caribe. Tiene, a falta de grandes ríos, algunas quebradas importantes entre las que se cuentan la Bomba, Cacique, Culumuto, el Bajo, Moquen, Salado y unas cuantas más. Su producción agrícola y ganadera, colocan a Sincelejo entre las zonas de mayor dinamismo y desarrollo.

La ciudad parece que fue fundada, sustituyendo un caserío indígena, el 4 de octubre de 1535 con el nombre de San Francisco de Asís de Sincelejo. Fue encomienda de Alonso Padilla de 1610 a 1640, fue erigido corregimiento en 1776 por el capitán e ingeniero español Antonio de la Torre y Miranda. En 1812 se registró la llamada "Revolución de los curas" en contra de la dominación de los libertadores de la nación. Los principales dirigentes de Sincelejo juraron fidelidad al rey de España. En 1897 Sincelejo fue elevado a la condición de capital de provincia y más tarde del departamento creado y extinguido años después. Al constituirse en 1966 el departamento de Sucre, Sincelejo fue denominada capital de la nueva sección administrativa



Cultura y Tradiciones
Su principal tradición está constituída por las denominadas FIESTAS DE CORRALEJA, que tiene como fecha central el 20 de enero de cada año. Se lidian toros cada tarde por parte de "manteros" y el público que penetra libremente al redondel.Se banderilla y "garrocha" a los toros. La garrocha es una vara liviana con punta corta de hierro para castigar y dominar al toro desde un caballo al galope.